Résumé :
Des cristaux rectangulaire d’amylose V ont été préparés en ajoutant de l’ibuprofène racémique à des solutions aqueuses diluées d’amylose native ou biosynthétisée in vitro. L’épaisseur des lamelles augmente avec le degré de polymérisation de l’amylose, pour atteindre un plateau à environ 7 nm, en accord avec un modèle de repliement de chaines. Le spectre de RMN CP/MAS ainsi que les clichés de diffraction des électrons et des rayons X enregistrés à partir de spécimens hydratés sont identiques à ceux de l’amylose V complexée avec l’isopropanol. L’amylose est cristallisée dans une maille orthorhombique de paramètres a = 2.824 ± 0.001 nm, b = 2.966 ± 0.001 nm, et c = 0.800 ± 0.001 nm. Un modèle moléculaire basé sur des analogies avec le complexe Visopropanol et sur des hypothèses quant à la stœchiométrie de l’ibuprofène a été proposé. La maille cristalline contiendrait quatre simples hélices d’ordre 7 antiparallèles avec des molécules d’ibuprofène distribuées à l’intérieur des hélices et entre elles.
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